第14章 第 14 章
几个年轻人大概是有点难以接受现实,把枫前馆门口的休假通知读了好几遍,还迟迟不肯离去。
正是饭点,陆续有平常的食客路过,纷纷在休假通知前停步叹气。
姜瓷:“……”莫名有种害怕被抓包的心虚。
她观察了一下,见时不时有熟悉的面孔路过,干脆转身离开,走到两个街口以外,一家红黄色招牌的快餐店里面。
这快餐的做法姜瓷看着新鲜得很,这些天陆续吃了几次,特别是在她累得实在不想下厨时,她会随便吃点别家店铺的东西。
大约五分钟后,姜瓷便领到了她的快餐。
松软的面包裹夹着脆嫩的酸黄瓜和冰凉多汁的西红柿,一口咬下,肉饼中的肉汁被挤压出来,和新鲜蔬果的味道一起渗入面包片中,软和咸香。
吸一口甜滋滋的的冰饮,感受气泡在口腔里炸开带来的麻痒,在微冷的秋日里别有一番风味。
姜瓷满足地眯了眯眼睛,一边吃着快餐,一边漫步回枫前馆。
这会儿八点多了,门口的几名年轻人已经散去,也没有其他食客停留。姜瓷正要掏出钥匙,突然听到身后传来一声喊叫。
“老板!”
叶弘亮把车在路边停好后,迅速冲了出去。
他今天过得十分艰难,分公司捅出的烂摊子让祁砚焦头烂额地收拾了一整天,而他跟在上司身边,全天胆战心惊如履薄冰,生怕自己也掉了什么链子。
直到刚刚,祁砚终于解决了分公司的难题,想起来要吃饭。
叶弘亮松了口气,回忆起上司前两天面对枫前馆的灌汤小笼那副神情,他便开着车把老总兜了过来。
哪知他远远的就看到枫前馆漆黑一片,吓了一大跳。
完蛋了!
他一整天没出错,表现堪称完美,就偏偏要在祁砚饿着的时候犯太岁!
好好的哪家饭店周六晚上会歇业啊?
叶弘亮人都麻了,好在下一刻,他看到一个很漂亮的姑娘走过去开门,当场差点没哭出来。
叶弘亮那天打听枫前馆时,就听对方公司的职员赞过这家饭馆老板的颜值,现在看到姜瓷的侧脸,他立刻就默认了这是老板。
“老板、老板!你这个……今晚是什么情况?”
叶弘亮三两步跑过来,气喘吁吁地问道。
眼前的姑娘抬起手指,指了指贴在门上的一张纸。
叶弘亮顺着看去,看到了休假通知。
叶弘亮:“……”
叶弘亮:“这……”
“嗯。今天没准备,不营业,不好意思啊。”姜瓷客气地笑了笑,“您请回吧。”
“可是……”叶弘亮想到身后一整天都没吃过东西的祁砚,垂死挣扎道,“哎!我知道!就是……您看看,您人也在这了,我们商量一下,就做点什么,我们填饱肚子就行。”
叶弘亮暗示:“大晚上的,我也很不好意思。不用您餐馆里的定价,就按照私厨的价位,您开口。”
姜瓷一边听叶弘亮说话,一边从手中的纸袋里捏了根油炸土豆条,丢进嘴里。
这玩意热的时候酥脆松软,满口淀粉和油脂的香味,但凉了就不好吃了,她得在温度散去前快点吃完。
她看出眼前人的意思,上辈子,千金求她单做一桌菜的人不少,递帖子预约的老饕能从城东排到城西。
这时,另一个男人从车上下来,男人西装革履,阔肩长腿被剪裁得当的西服修饰得分外好看,俊朗矜贵。
姜瓷眉尾微扬,直觉告诉她,眼前这个单子的价位可以不输于上辈子。
姜瓷心动了。她正缺钱。她要招人、要付店租、还要和天天想涨她价的供货商扯皮。
叶弘亮在职场修炼了好几年,已是人精,看见姜瓷的眼神便心中一喜。
但下一刻。
姜瓷心动不已地拒绝道:“不行,我今天真的没准备。店里没有现成材料,你们去别的地方吃吧。”
叶弘亮一急:“可以谈的!你刚刚明明心动了!”
姜瓷十分坚定:“不可以,我不能砸自己招牌。”她后厨里除了用于熬制高汤的海货,没有新鲜东西了,巧妇难为无米之炊,让她当场做菜,还真不太好弄。
姜瓷想了想,说:“这样吧,你们要是想做吃我做的菜,明晚饭点过来,明天我还会做一道时令菜,那时再来吃不迟。”
叶弘亮:“现在呢,我现在就饿呀。我午饭晚饭都没吃上。”
“午饭也没吃呀!”姜瓷眼睛微睁,诚恳地说道,“这附近有家店,点单后五分钟就能拿,要不你们赶紧去,饿久了不好。”
叶弘亮一听,好奇极了:“哪家呀?”
“就这家,赶紧去吧。”姜瓷指了指手中的包装袋,还向叶弘亮递过去一点,友善道,“来点?”
叶弘亮:“……”
叶弘亮神色哀愁地看着姜瓷打开店门,自己走了进去。他深吸了一口气,回身走向祁砚:“老板,不好意思啊,我没打听清楚。今天只能换家店了。”
祁砚:“没事。”
祁砚朝店铺远远望了一眼,他还记得那天灌汤小笼的滋味。小笼包的做法非常精妙讲究,他尝过不少价格高昂的美食,可以说,那次的灌汤小笼不输于任何一家。
没想到,小笼包是在这样一家小店里做出来的。
夜色中,女孩的神情漂亮灵动,她走进店铺后,只开了一盏昏黄色的吊灯,便一个人绕进后厨,忙碌起来。
叶弘亮:“……老板?”
“嗯。”祁砚收回目光,“明天来吧。”
……
姜瓷收购了一批大闸蟹。
秋天是吃蟹的季节,这时的大闸蟹蟹黄丰腴,蟹膏饱满,蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。
一大早,姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工,将收购的大闸蟹全部拆解,蟹肉用来做小笼包子馅,蟹黄和蟹膏则搜集起来,奢侈地熬起一锅秃黄油。
先用蟹壳加入生姜、葱、茱萸,小火慢熬,直到得到一锅澄黄清亮的蟹油;
再将一大盆蟹黄、蟹膏都倒入蟹油之中,看着绵软的蟹膏、金灿灿的蟹黄在炒勺的翻动下与蟹油混合……
锅中发出油脂细微的“滋滋”声,在温度的催化下,极致的鲜香味道散发出来。
油润、肥美、迷人。
姜瓷满意地深呼吸了一口气,又抓起玻璃瓶,淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后,她再依次加入微量的调料。
这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的,能在最少的用量下,恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味,让这锅秃黄油真正成为极品美味。
姜瓷下了碗素面,顺手从锅里勺出一勺热腾腾的秃黄油,浇在煮好的素面上。金色的油脂立刻流入细面中。
不加任何多余调味的素面,才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。
制作秃黄油耗费的材料和力气都不少,在招揽到足够人手,这玩意不能成为店里的常备菜品。姜瓷也只是恰好嘴馋,才熬了一锅。
可以说,这一批珍贵的秃黄油,算是枫前馆这一季的限量供应菜品。
……
晚五点,姜瓷将一个新的菜牌挂到了“今日菜单”之下。
【黄金秃黄油拌面:360元/碗】
刚走进店铺不久的食客们瞬间炸了——
“我靠,老板你又涨价了!”
“这是什么玩意,这种街边小店卖360一碗,怎么不去抢?”
“姜老板,这么下去,我吃你家的东西就能吃得穷死。”
“我的钱包可都顶不住这么使啊!”
“姜老板,打个折呗,你看我来枫前馆好几回了,有没有会员卡、VIP什么的,可以开开?”
食客们唉声叹气的,纷纷起哄。
姜瓷不为所动,笑眯眯地撕了个条,又写了一句话,然后“啪”地贴在新菜品的旁边。
【时令菜,限量三十份,售完即止。】
姜瓷贴完字条,直起身,体贴地说道:“没关系,也就是今天恰好弄来一批大闸蟹,成本比较高,吃完这批就没有了。馆子里其它菜品的价位还和以前一样。”
她这话一出,刚刚哀嚎得最响亮的客人,立刻忍不住舔了舔唇:“啊?只有今天才有啊!什么玩意才只有三十份?”
而求着办会员卡的客人已经抢先站到了柜台前,掏出了付款码:“我先来一份。”
口是心非的客人们迅速排起队。
这会儿五点多,枫前馆刚开门,店里的食客其实不多,但还是有几人在看到她挂上牌子后,都忍不住点上一份新菜。
用360元来吃一份晚餐,对小店里的大部分客人来说,无疑是相当奢侈的。
“姜老板,我信任你的手艺才买的,别让我失望啊。”
“是啊是啊,我是要带回家跟老婆子一起吃的,要是她觉得不值,我非得被打死不可。”
姜瓷微笑:“放心吧。”
她正打算返回后厨,门口突然传来响动,四五个壮硕的大汉聊着天走进小店,声音洪亮,一下子就把小店里的平均分贝都提起来了。
姜瓷看到为首的男人,眉毛不禁一挑。
前几天,正是眼前的男人在店里闹了不愉快。当时,他一下子想打包十五份小笼包,差点和梁阿姨吵了起来。
这是来找回场子的?
刚点完拌面的张大爷也认出了眼前的男人:“是你啊!”
“老头儿,我们见过?”鲁兴平正把兄弟望店里引,他对着头发花白的老大爷左看右看,愣了好一会儿,脸色突然变得复杂。
鲁兴平:“那天是你教训我的!”
张大爷:“什么教训?我那是讲道理!”
鲁兴平身后的哥们儿听到对话,耳朵八卦地竖了起来:“大平,发生什么了啊?”
“没什么没什么,一点误会。”鲁兴平赶紧说。
他这两天靠兄弟的关系接了个单子,今天是想请客感谢人的,可不能在这时候没脸。
鲁兴平见到姜瓷,生怕她说出点什么,一米九高的壮汉赶紧咧出一个笑脸:“姜老板。”
“你好呀。”姜瓷一笑,打量了一下他身后的壮汉群体,“怎么,今天带朋友来吃饭吗?”
“是啊。”鲁兴平赶紧道,“就挑你这儿最好的,我请兄弟们尝尝鲜。”
他计算过了,姜瓷这边最贵的东西是蟹粉灌汤小笼,就算每人点个一两笼,再来份云吞面,他这一餐饭也就千元左右。
哪知,他的话语刚落,旁边的兄弟便“啊”了一声:“大平,你太豪气了吧?”
“真的吗?你请我们吃这儿最好的?”
“那必须的。”鲁兴平感觉到了自尊心上的满足,微笑转头,然后目光落在了新挂到菜品栏的木牌上。
鲁兴平:“……”
一人三百六!超预算了啊!
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姜瓷想了想,说:“这样吧,你们要是想做吃我做的菜,明晚饭点过来,明天我还会做一道时令菜,那时再来吃不迟。”
叶弘亮:“现在呢,我现在就饿呀。我午饭晚饭都没吃上。”
“午饭也没吃呀!”姜瓷眼睛微睁,诚恳地说道,“这附近有家店,点单后五分钟就能拿,要不你们赶紧去,饿久了不好。”
叶弘亮一听,好奇极了:“哪家呀?”
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叶弘亮:“……”
叶弘亮神色哀愁地看着姜瓷打开店门,自己走了进去。他深吸了一口气,回身走向祁砚:“老板,不好意思啊,我没打听清楚。今天只能换家店了。”
祁砚:“没事。”
祁砚朝店铺远远望了一眼,他还记得那天灌汤小笼的滋味。小笼包的做法非常精妙讲究,他尝过不少价格高昂的美食,可以说,那次的灌汤小笼不输于任何一家。
没想到,小笼包是在这样一家小店里做出来的。
夜色中,女孩的神情漂亮灵动,她走进店铺后,只开了一盏昏黄色的吊灯,便一个人绕进后厨,忙碌起来。
叶弘亮:“……老板?”
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……
姜瓷收购了一批大闸蟹。
秋天是吃蟹的季节,这时的大闸蟹蟹黄丰腴,蟹膏饱满,蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。
一大早,姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工,将收购的大闸蟹全部拆解,蟹肉用来做小笼包子馅,蟹黄和蟹膏则搜集起来,奢侈地熬起一锅秃黄油。
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锅中发出油脂细微的“滋滋”声,在温度的催化下,极致的鲜香味道散发出来。
油润、肥美、迷人。
姜瓷满意地深呼吸了一口气,又抓起玻璃瓶,淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后,她再依次加入微量的调料。
这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的,能在最少的用量下,恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味,让这锅秃黄油真正成为极品美味。
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不加任何多余调味的素面,才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。
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“是啊是啊,我是要带回家跟老婆子一起吃的,要是她觉得不值,我非得被打死不可。”
姜瓷微笑:“放心吧。”
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刚点完拌面的张大爷也认出了眼前的男人:“是你啊!”
“老头儿,我们见过?”鲁兴平正把兄弟望店里引,他对着头发花白的老大爷左看右看,愣了好一会儿,脸色突然变得复杂。
鲁兴平:“那天是你教训我的!”
张大爷:“什么教训?我那是讲道理!”
鲁兴平身后的哥们儿听到对话,耳朵八卦地竖了起来:“大平,发生什么了啊?”
“没什么没什么,一点误会。”鲁兴平赶紧说。
他这两天靠兄弟的关系接了个单子,今天是想请客感谢人的,可不能在这时候没脸。
鲁兴平见到姜瓷,生怕她说出点什么,一米九高的壮汉赶紧咧出一个笑脸:“姜老板。”
“你好呀。”姜瓷一笑,打量了一下他身后的壮汉群体,“怎么,今天带朋友来吃饭吗?”
“是啊。”鲁兴平赶紧道,“就挑你这儿最好的,我请兄弟们尝尝鲜。”
他计算过了,姜瓷这边最贵的东西是蟹粉灌汤小笼,就算每人点个一两笼,再来份云吞面,他这一餐饭也就千元左右。
哪知,他的话语刚落,旁边的兄弟便“啊”了一声:“大平,你太豪气了吧?”
“真的吗?你请我们吃这儿最好的?”
“那必须的。”鲁兴平感觉到了自尊心上的满足,微笑转头,然后目光落在了新挂到菜品栏的木牌上。
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