第一百五十六章 海鲜大餐
锅中加水烧开,先放入蛤蜊煮至开口,捞出沥干水分备用。
这时候就要注意煮蛤蜊的时间不宜过长,以免肉质变老。
接着田桂珍继续焯水鱿鱼和带鱼,但注意时间要短,这是为了保持海鲜的嫩滑,鱿鱼卷起来即可捞出,带鱼变色即可。
然后就可以开始炒制底料了,砂锅中倒入适量食用油,烧至七成热。
放入蒜末和姜末爆香,然后加入洋葱丁翻炒至软,然后再加入胡萝卜片继续翻炒片刻。
在砂锅中加入适量的清水,水量要比平时煮饭稍多一些,因为海鲜会出水。
加入大米,并撒入少量盐调味,盖上锅盖,小火煮约20分钟,直到米饭基本煮熟。
煮熟以后就可以加入海鲜了,将煮好的蛤蜊、鱿鱼和带鱼均匀地铺在米饭上。
考虑到营养均衡,所以田桂珍还让林家英洗了一些蔬菜,加在里面。
在海鲜和米饭上撒上白胡椒粉、辣椒粉和鸡精,淋入少量白葡萄酒,增加香气。
盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟,让海鲜的鲜味充分融入米饭中。
焖好后,田桂珍用铲子轻轻拌匀米饭和海鲜,确保每一粒米饭都裹满了海鲜的鲜味。
她一共盛了五碗,每一碗都撒上一些葱花或香菜作为点缀。
就是要趁热享用,海鲜的鲜美才会与米饭的香糯完美结合,让人回味无穷。
“开饭啦!”
随着田桂珍的声音响起,大家在桌子上围坐一圈。
“这些海鲜做起来还真不容易啊,到时候摆摊的时候咱们可以预制一些预制酱料和半成品什么的。”
看着这一大桌子的菜,何安国擦了擦头上的汗,真是太不容易了。
“好主意,这样既能保证效率,还能保持口感。”
朱新亮赞同的点点头,这一桌用了他们将近一下午的时间,摆摊的时候肯定来不及。
“现在可以吃饭了吗?”
林家英忙活那么久早就饿了,但是看见他们年长的都没动筷,也就想着再等等。
没想到他们还聊上了,她都要饿死了。
“快吃吧快吃吧,瞧给孩子饿的。”
何安国说着,张罗着大家赶紧吃饭。
“好耶!”
林家英率先拿起了一块鱿鱼串,她馋这口好久了,赶紧尝了一口。
烤鱿鱼外皮金黄酥脆,仿佛覆盖了一层薄薄的金箔。
她轻轻一咬,便能感受到那“咔嚓”一声的悦耳声响,随即是内部柔软而富有弹性的肉质。
鱿鱼的鲜美在炭火的烘烤下被完全激发出来,与特制的酱料完美融合。
既有海鲜的自然甘甜,又带有丝丝辣意或是微酸的调味,令人回味无穷。
每一口烤鱿鱼都是对林家英味蕾的极致诱惑,让她欲罢不能,一连吃了好几串。
“这个烤鱿鱼真的绝了啊!QQ弹弹,特别好吃!”
林家英一边吃,一边赞不绝口,可见她是真的很爱吃。
姜黎也尝了一口,她被烤鱿鱼的香气折磨了半天,她一口就咬了下去。
这一大口下去,巴掌大的鱿鱼,三分之一就没有了。
鱿鱼本身的嫩、滑、鲜、弹牙,再加上调味料的香和辣,一瞬间就在姜黎的口腔里爆发。
鱿鱼的美味直达灵魂深处,姜黎眯起眼睛,好吃的要飞起来了。
田桂珍最先吃的是烤带鱼,与烤鱿鱼不同,它展现出了一种更为细腻的风味。
带鱼的肉质细嫩,外皮经过精心烤制,变得焦香四溢,带着一丝丝炭火的香气。
与鱿鱼不同,带鱼的油脂更为丰富,烤制过程中部分油脂渗出,使得鱼肉更加鲜美多汁。
搭配上特制的调料,既有海鲜的清新,又不失香料的层次感,每一口都是对味觉的极致享受。
朱新亮尝了一下自己做的蛤蜊炒年糕,说实话,他也是头回尝试做这个菜。
但是不得不说,蛤蜊炒年糕还真是一道色香味俱全的佳肴。
年糕软糯而有嚼劲,吸收了蛤蜊的鲜美汤汁后,变得更加入味。
蛤蜊的肉质饱满鲜嫩,轻轻一咬,鲜美的汁液便在口中爆开。
与年糕的软糯形成鲜明对比,却又相互映衬,相得益彰。
朱新亮尝过以后,只觉得这道菜品的口感丰富多变,既有年糕的软糯滑口,又有蛤蜊的鲜甜多汁,令人难以忘怀。
连吃了好几串烤鱿鱼的姜黎把目光转向了一边的海鲜煎饼,它是以其外酥里嫩的口感着称。
一个个小饼光是看着就让人口水直流,饼皮煎至金黄酥脆,轻轻一咬便能感受到那层层的酥脆感,而内部则是软糯的面糊与鲜美的海鲜相结合。
鱿鱼和带鱼的加入为煎饼增添了丰富的口感层次,既有海鲜的弹牙,又有面糊的柔软。
每一口都能品尝到海鲜的鲜美与面糊的香甜,二者交织在一起,形成了独特的味觉体验。
这一个小饼不大,但是吃起来可香了,直接就把姜黎给吃开胃了。
她又尝了一口面前的海鲜烩饭,在她看来,这碗海鲜烩饭才是一道集大成之作。
米饭吸收了海鲜的精华与高汤的醇厚,变得饱满而富有滋味。
鱿鱼、带鱼和蛤蜊的鲜美在炖煮过程中完全释放,与米饭完美融合,使得每一粒米饭都充满了海鲜的香气。
同时,高汤的加入为这道菜增添了浓郁的底味,使得整道菜品既鲜美又醇厚。
每一勺米饭都包裹着海鲜的鲜美与汤汁的醇厚,让人忍不住一口接一口地品尝下去。
这么一顿饭下去,几人吃的是十分满足,直接就吃到撑的不行,瘫坐在凳子上摸着肚子。
连着吃饭的功夫,每个人的分工也分好了。
田桂珍和朱新亮负责食材的采购与预处理,确保每一份食材的新鲜与卫生。
而且田桂珍还利用自家海鲜市场的资源,为他们提供了许多宝贵的建议与帮助。
何正国大叔,已经开始构思着如何在摊位上吸引顾客。
致力于用他那富有感染力的笑声和幽默的话语,吸引到更多客户。
至于姜黎和林家英,就提前准备好烧烤的酱料,还有其他的食材准备。
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这时候就要注意煮蛤蜊的时间不宜过长,以免肉质变老。
接着田桂珍继续焯水鱿鱼和带鱼,但注意时间要短,这是为了保持海鲜的嫩滑,鱿鱼卷起来即可捞出,带鱼变色即可。
然后就可以开始炒制底料了,砂锅中倒入适量食用油,烧至七成热。
放入蒜末和姜末爆香,然后加入洋葱丁翻炒至软,然后再加入胡萝卜片继续翻炒片刻。
在砂锅中加入适量的清水,水量要比平时煮饭稍多一些,因为海鲜会出水。
加入大米,并撒入少量盐调味,盖上锅盖,小火煮约20分钟,直到米饭基本煮熟。
煮熟以后就可以加入海鲜了,将煮好的蛤蜊、鱿鱼和带鱼均匀地铺在米饭上。
考虑到营养均衡,所以田桂珍还让林家英洗了一些蔬菜,加在里面。
在海鲜和米饭上撒上白胡椒粉、辣椒粉和鸡精,淋入少量白葡萄酒,增加香气。
盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟,让海鲜的鲜味充分融入米饭中。
焖好后,田桂珍用铲子轻轻拌匀米饭和海鲜,确保每一粒米饭都裹满了海鲜的鲜味。
她一共盛了五碗,每一碗都撒上一些葱花或香菜作为点缀。
就是要趁热享用,海鲜的鲜美才会与米饭的香糯完美结合,让人回味无穷。
“开饭啦!”
随着田桂珍的声音响起,大家在桌子上围坐一圈。
“这些海鲜做起来还真不容易啊,到时候摆摊的时候咱们可以预制一些预制酱料和半成品什么的。”
看着这一大桌子的菜,何安国擦了擦头上的汗,真是太不容易了。
“好主意,这样既能保证效率,还能保持口感。”
朱新亮赞同的点点头,这一桌用了他们将近一下午的时间,摆摊的时候肯定来不及。
“现在可以吃饭了吗?”
林家英忙活那么久早就饿了,但是看见他们年长的都没动筷,也就想着再等等。
没想到他们还聊上了,她都要饿死了。
“快吃吧快吃吧,瞧给孩子饿的。”
何安国说着,张罗着大家赶紧吃饭。
“好耶!”
林家英率先拿起了一块鱿鱼串,她馋这口好久了,赶紧尝了一口。
烤鱿鱼外皮金黄酥脆,仿佛覆盖了一层薄薄的金箔。
她轻轻一咬,便能感受到那“咔嚓”一声的悦耳声响,随即是内部柔软而富有弹性的肉质。
鱿鱼的鲜美在炭火的烘烤下被完全激发出来,与特制的酱料完美融合。
既有海鲜的自然甘甜,又带有丝丝辣意或是微酸的调味,令人回味无穷。
每一口烤鱿鱼都是对林家英味蕾的极致诱惑,让她欲罢不能,一连吃了好几串。
“这个烤鱿鱼真的绝了啊!QQ弹弹,特别好吃!”
林家英一边吃,一边赞不绝口,可见她是真的很爱吃。
姜黎也尝了一口,她被烤鱿鱼的香气折磨了半天,她一口就咬了下去。
这一大口下去,巴掌大的鱿鱼,三分之一就没有了。
鱿鱼本身的嫩、滑、鲜、弹牙,再加上调味料的香和辣,一瞬间就在姜黎的口腔里爆发。
鱿鱼的美味直达灵魂深处,姜黎眯起眼睛,好吃的要飞起来了。
田桂珍最先吃的是烤带鱼,与烤鱿鱼不同,它展现出了一种更为细腻的风味。
带鱼的肉质细嫩,外皮经过精心烤制,变得焦香四溢,带着一丝丝炭火的香气。
与鱿鱼不同,带鱼的油脂更为丰富,烤制过程中部分油脂渗出,使得鱼肉更加鲜美多汁。
搭配上特制的调料,既有海鲜的清新,又不失香料的层次感,每一口都是对味觉的极致享受。
朱新亮尝了一下自己做的蛤蜊炒年糕,说实话,他也是头回尝试做这个菜。
但是不得不说,蛤蜊炒年糕还真是一道色香味俱全的佳肴。
年糕软糯而有嚼劲,吸收了蛤蜊的鲜美汤汁后,变得更加入味。
蛤蜊的肉质饱满鲜嫩,轻轻一咬,鲜美的汁液便在口中爆开。
与年糕的软糯形成鲜明对比,却又相互映衬,相得益彰。
朱新亮尝过以后,只觉得这道菜品的口感丰富多变,既有年糕的软糯滑口,又有蛤蜊的鲜甜多汁,令人难以忘怀。
连吃了好几串烤鱿鱼的姜黎把目光转向了一边的海鲜煎饼,它是以其外酥里嫩的口感着称。
一个个小饼光是看着就让人口水直流,饼皮煎至金黄酥脆,轻轻一咬便能感受到那层层的酥脆感,而内部则是软糯的面糊与鲜美的海鲜相结合。
鱿鱼和带鱼的加入为煎饼增添了丰富的口感层次,既有海鲜的弹牙,又有面糊的柔软。
每一口都能品尝到海鲜的鲜美与面糊的香甜,二者交织在一起,形成了独特的味觉体验。
这一个小饼不大,但是吃起来可香了,直接就把姜黎给吃开胃了。
她又尝了一口面前的海鲜烩饭,在她看来,这碗海鲜烩饭才是一道集大成之作。
米饭吸收了海鲜的精华与高汤的醇厚,变得饱满而富有滋味。
鱿鱼、带鱼和蛤蜊的鲜美在炖煮过程中完全释放,与米饭完美融合,使得每一粒米饭都充满了海鲜的香气。
同时,高汤的加入为这道菜增添了浓郁的底味,使得整道菜品既鲜美又醇厚。
每一勺米饭都包裹着海鲜的鲜美与汤汁的醇厚,让人忍不住一口接一口地品尝下去。
这么一顿饭下去,几人吃的是十分满足,直接就吃到撑的不行,瘫坐在凳子上摸着肚子。
连着吃饭的功夫,每个人的分工也分好了。
田桂珍和朱新亮负责食材的采购与预处理,确保每一份食材的新鲜与卫生。
而且田桂珍还利用自家海鲜市场的资源,为他们提供了许多宝贵的建议与帮助。
何正国大叔,已经开始构思着如何在摊位上吸引顾客。
致力于用他那富有感染力的笑声和幽默的话语,吸引到更多客户。
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