第261章 做豆腐炸丸子
腊月二十八,一大早,奶奶就带着两只熊去磨豆子去了。
《过年歌》说:“二十三祭灶官,二十四扫房子,二十五磨豆腐,二十六去割肉,二十七杀猪鸡,二十八蒸枣花,二十九去打酒,年三十包饺子,大年初一蹶着屁股乱作揖。”
这规矩有些在这里不太适用。
祭灶悄咪咪,小年那天只做了糖饼,装在盘子里,寓意“上天言好事,回宫降吉祥”。没有香,没有烛,没有画像,只有一张红纸上书一字“灶”,还有奶奶神神叨叨的双手合十念叨了一阵。
祭祖的事情都不做了,祭灶的工作也简单化得了。
奶奶说等啥时候风气好了,一定要给灶王爷补上一场大祭,以感恩过去几年不但没饿死,反而吃的越发好了。
扫房子的工作也流于形式,入住半年的新房哪哪都干净着,平时更是勤于打扫,和往年的土房子比起来,扫完身上连点陈年的灰尘都没有。
割肉杀鸡的活儿也都统一化了,秋收到现在杀了好几波猪了。
相比于村里其他的收益来说,那几头猪反而不那么值钱,杀了给大伙儿过个好年比啥都强。
二十五做豆腐是不成的,当然你要是吃冻豆腐气温只要到零下哪天做都行。
要吃一口新鲜的豆腐,或者炸豆腐丸子,那还是得临吃的时候现做做最好。
相比于肉丸子,李剑垚更爱吃的就是新鲜的豆腐丸子,真正的外焦里嫩。
那锅里炸着,李剑垚能守在一旁先吃半盆,刚出锅的丸子没有人能拒绝。
丸子正月吃起来也方便,剩下的放到室外冻上,吃的时候蒸一下就能吃,就算是放到菜里炖也不会散,口感还是照样香。
往年倒是有豆腐,可家里舍不得油。
今年李剑垚直接拎了两大桶豆油回来,跟奶奶暗示了好几次豆腐丸子有多香。本以为又要失败了,结果老太太昨天睡觉前就泡好了豆子。
一大早就带着两个拉磨的壮士实现孙子的愿望去了。
李剑垚洗漱过后也凑过去,看见老四、馒头一家,甚至阿花都从房顶下来,蹲成一排,脑袋随着磨盘一圈一圈的转,看的那叫一个仔细。
两只熊也不是第一次推磨,这两个熊孩子已经早已经是大熊了,对这个工作倒是很喜欢,单巴掌两千斤的力气,推个磨盘小菜一碟。
不同于驴子拉磨,它们只需要站起来,推着磨盘走就行了,还得时不时的从熊大换成熊二,然后再从熊二换成熊大。
奶奶一点点的把豆子和清水推进磨眼里去,随着熊的走动,洁白细腻的豆浆慢慢的从磨盘的缝隙中流出来,再通过一圈的槽,流到下面的水桶里。
每当有一大块带着泡沫的豆浆滴入水桶的时候,那下落的瞬间,那些随着熊转圈的脑袋也配合着一点头。
这帮家伙就很奇怪,往往这个时候撵都撵不走,就喜欢看这一出。
见李剑垚过来,几个家伙齐刷刷的转过头来扫了李剑垚一眼,又齐刷刷的转过头去,继续看着狗熊推磨了。
只有老四甩着尾巴过来表示它才是最忠心的。
一个桶快满了,奶奶下巴一抬,李剑垚就知道过去把桶拎走,再换个桶过去接着。
“奶,在哪个屋子煮豆浆?”
“去你大娘那院的厢房,那个厨房大,方便!”
“好嘞!”
李剑垚就拎着桶先送过去,大娘大姐二姐他们也已经起来了,看着一桶的豆浆,二话不说直接去抱柴火,找豆腐包、摇架子之类的。
大姐对于这一套东西熟悉的很,煮豆浆一定要用玉米杆、麦草这类,火比木头要柔和,不易糊锅底。
家里其他人也都陆续的起来了,一个个都过来帮忙,亲娘接过了奶奶填豆子的活儿,让奶奶去歇着,虽然赵女士做饭的水平很一般,但这个活儿还是不会出纰漏的。
等磨完了豆子,熊大轻车熟路的把磨盘抬起来,磨缝隙里也要用水冲刷几遍,一个是为了不浪费,再就是顺手清洗石磨了。
烧豆浆就是全家人最喜欢的场景了,就等着那热乎的豆浆烧开了,喝上一碗,全身都舒坦。
就连刚才围观的那些四脚兽们也得喝上一些,它们自从在这个家混熟了之后,根本不把自己当兽。
喝完了豆浆,该干嘛就干嘛去,人多了老太太该觉得烦,总感觉这帮人再吃豆腐就该不够吃了。
点豆腐这个活儿还是奶奶来,奶奶点出来的豆腐又嫩又香。
像李剑垚的老娘就没那个手艺,李剑垚看亲娘拿卤水碗都害怕,生怕一哆嗦把卤水放多了,豆腐不豆腐的不重要,毒死人就过分了。
那卤水就是氯化镁、氯化钙什么的,现在哪家媳妇老人一怒之下没有农药,喝的都是这玩意。
发现的晚,救下来挺难的。
然后情报组织就叽叽喳喳的说,
“哎,你听说没,谁谁谁家谁谁谁喝卤水了!”
“哎呀,可不咋地?还好发现的早,要不然人肯定救不回来了!”
也有的说,
“那谁谁就是喝卤水没的,造孽啊!”
不过就点豆腐来说,还得是这玩意,石膏点的豆腐的真报吃。
等到新鲜的豆腐压好的时候,早上那一碗豆浆早就被尿出去了,每人再来上一块嫩嫩的豆腐配上酱油,又是简单的一餐。
接下来就得把豆腐分一分,给几房各送过去一些尝尝,到嘴里的时候都是热乎的。
几房也不客气,有好东西也不会忘了爷爷奶奶这边。
剩下的豆腐就一些用来炸丸子,一些直接放到外面冻起来,冻豆腐炖酸菜是必不可少的。
豆腐丸子主料是豆腐,配料是盐、鸡蛋、淀粉、葱花,没有一丝肉,炸出来却鲜美无比。
炸丸子的时候又是一排的脑袋,见颜、见恩、剑霜、剑秋,从小到大依次排列着。
第一盆从油锅里捞出来,转眼之间就进了肚子,而且这帮脑袋都不嫌弃烫,一手掐一个,出去就着冷风稍微降温一下就放嘴里,然后就回身继续排队,根本供不上溜。
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《过年歌》说:“二十三祭灶官,二十四扫房子,二十五磨豆腐,二十六去割肉,二十七杀猪鸡,二十八蒸枣花,二十九去打酒,年三十包饺子,大年初一蹶着屁股乱作揖。”
这规矩有些在这里不太适用。
祭灶悄咪咪,小年那天只做了糖饼,装在盘子里,寓意“上天言好事,回宫降吉祥”。没有香,没有烛,没有画像,只有一张红纸上书一字“灶”,还有奶奶神神叨叨的双手合十念叨了一阵。
祭祖的事情都不做了,祭灶的工作也简单化得了。
奶奶说等啥时候风气好了,一定要给灶王爷补上一场大祭,以感恩过去几年不但没饿死,反而吃的越发好了。
扫房子的工作也流于形式,入住半年的新房哪哪都干净着,平时更是勤于打扫,和往年的土房子比起来,扫完身上连点陈年的灰尘都没有。
割肉杀鸡的活儿也都统一化了,秋收到现在杀了好几波猪了。
相比于村里其他的收益来说,那几头猪反而不那么值钱,杀了给大伙儿过个好年比啥都强。
二十五做豆腐是不成的,当然你要是吃冻豆腐气温只要到零下哪天做都行。
要吃一口新鲜的豆腐,或者炸豆腐丸子,那还是得临吃的时候现做做最好。
相比于肉丸子,李剑垚更爱吃的就是新鲜的豆腐丸子,真正的外焦里嫩。
那锅里炸着,李剑垚能守在一旁先吃半盆,刚出锅的丸子没有人能拒绝。
丸子正月吃起来也方便,剩下的放到室外冻上,吃的时候蒸一下就能吃,就算是放到菜里炖也不会散,口感还是照样香。
往年倒是有豆腐,可家里舍不得油。
今年李剑垚直接拎了两大桶豆油回来,跟奶奶暗示了好几次豆腐丸子有多香。本以为又要失败了,结果老太太昨天睡觉前就泡好了豆子。
一大早就带着两个拉磨的壮士实现孙子的愿望去了。
李剑垚洗漱过后也凑过去,看见老四、馒头一家,甚至阿花都从房顶下来,蹲成一排,脑袋随着磨盘一圈一圈的转,看的那叫一个仔细。
两只熊也不是第一次推磨,这两个熊孩子已经早已经是大熊了,对这个工作倒是很喜欢,单巴掌两千斤的力气,推个磨盘小菜一碟。
不同于驴子拉磨,它们只需要站起来,推着磨盘走就行了,还得时不时的从熊大换成熊二,然后再从熊二换成熊大。
奶奶一点点的把豆子和清水推进磨眼里去,随着熊的走动,洁白细腻的豆浆慢慢的从磨盘的缝隙中流出来,再通过一圈的槽,流到下面的水桶里。
每当有一大块带着泡沫的豆浆滴入水桶的时候,那下落的瞬间,那些随着熊转圈的脑袋也配合着一点头。
这帮家伙就很奇怪,往往这个时候撵都撵不走,就喜欢看这一出。
见李剑垚过来,几个家伙齐刷刷的转过头来扫了李剑垚一眼,又齐刷刷的转过头去,继续看着狗熊推磨了。
只有老四甩着尾巴过来表示它才是最忠心的。
一个桶快满了,奶奶下巴一抬,李剑垚就知道过去把桶拎走,再换个桶过去接着。
“奶,在哪个屋子煮豆浆?”
“去你大娘那院的厢房,那个厨房大,方便!”
“好嘞!”
李剑垚就拎着桶先送过去,大娘大姐二姐他们也已经起来了,看着一桶的豆浆,二话不说直接去抱柴火,找豆腐包、摇架子之类的。
大姐对于这一套东西熟悉的很,煮豆浆一定要用玉米杆、麦草这类,火比木头要柔和,不易糊锅底。
家里其他人也都陆续的起来了,一个个都过来帮忙,亲娘接过了奶奶填豆子的活儿,让奶奶去歇着,虽然赵女士做饭的水平很一般,但这个活儿还是不会出纰漏的。
等磨完了豆子,熊大轻车熟路的把磨盘抬起来,磨缝隙里也要用水冲刷几遍,一个是为了不浪费,再就是顺手清洗石磨了。
烧豆浆就是全家人最喜欢的场景了,就等着那热乎的豆浆烧开了,喝上一碗,全身都舒坦。
就连刚才围观的那些四脚兽们也得喝上一些,它们自从在这个家混熟了之后,根本不把自己当兽。
喝完了豆浆,该干嘛就干嘛去,人多了老太太该觉得烦,总感觉这帮人再吃豆腐就该不够吃了。
点豆腐这个活儿还是奶奶来,奶奶点出来的豆腐又嫩又香。
像李剑垚的老娘就没那个手艺,李剑垚看亲娘拿卤水碗都害怕,生怕一哆嗦把卤水放多了,豆腐不豆腐的不重要,毒死人就过分了。
那卤水就是氯化镁、氯化钙什么的,现在哪家媳妇老人一怒之下没有农药,喝的都是这玩意。
发现的晚,救下来挺难的。
然后情报组织就叽叽喳喳的说,
“哎,你听说没,谁谁谁家谁谁谁喝卤水了!”
“哎呀,可不咋地?还好发现的早,要不然人肯定救不回来了!”
也有的说,
“那谁谁就是喝卤水没的,造孽啊!”
不过就点豆腐来说,还得是这玩意,石膏点的豆腐的真报吃。
等到新鲜的豆腐压好的时候,早上那一碗豆浆早就被尿出去了,每人再来上一块嫩嫩的豆腐配上酱油,又是简单的一餐。
接下来就得把豆腐分一分,给几房各送过去一些尝尝,到嘴里的时候都是热乎的。
几房也不客气,有好东西也不会忘了爷爷奶奶这边。
剩下的豆腐就一些用来炸丸子,一些直接放到外面冻起来,冻豆腐炖酸菜是必不可少的。
豆腐丸子主料是豆腐,配料是盐、鸡蛋、淀粉、葱花,没有一丝肉,炸出来却鲜美无比。
炸丸子的时候又是一排的脑袋,见颜、见恩、剑霜、剑秋,从小到大依次排列着。
第一盆从油锅里捞出来,转眼之间就进了肚子,而且这帮脑袋都不嫌弃烫,一手掐一个,出去就着冷风稍微降温一下就放嘴里,然后就回身继续排队,根本供不上溜。
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