韩轩这道菜,吃的,就是一个刀工
猪肉从猪皮那一面入刀,中间保持肉不断,片出大概三十厘米长,十五到二十厘米宽,厚度大概一毫米厚的薄片
这需要厨师精力高度集中,因为肉片极薄,厨师手一丝一毫的颤动,都有可能导致肉的厚度不均,甚至是发生断裂
韩轩的手很稳,眼睛一眨都不眨,紧盯着刀口与猪肉接触的断口
因为肉经过煮和浸泡,缝隙之间有不少水,在切的时候,不断有水渗出,然后被干毛巾吸收
韩轩这道菜,吃的,就是一个刀工
问鼎十国:无言携新书《初唐:砥砺前行》拜见! 发表于 2023-08-21 00:00:00猪肉从猪皮那一面入刀,中间保持肉不断,片出大概三十厘米长,十五到二十厘米宽,厚度大概一毫米厚的薄片
元初风流:第二百三十八章 最后的征途 发表于 2019-02-12 02:46:48这需要厨师精力高度集中,因为肉片极薄,厨师手一丝一毫的颤动,都有可能导致肉的厚度不均,甚至是发生断裂
林家娇娘:完本感言 发表于 2017-09-04 22:32:43韩轩的手很稳,眼睛一眨都不眨,紧盯着刀口与猪肉接触的断口
林氏家族修仙路:第六百零九章 地心真火 发表于 2023-10-31 00:05:17因为肉经过煮和浸泡,缝隙之间有不少水,在切的时候,不断有水渗出,然后被干毛巾吸收
霸气封少宠妻忙:查看更多章节... 发表于 2021-09-27 14:35:46